更好棚(こうこうだな)を用いての裏千家茶道 風炉 濃茶棚点前の手順を記載しております。
濃茶は、客に差し上げるお茶の最も正式な姿で、主客は無駄な言葉を交わしません。
濃茶は薄茶と違い、茶を練ります。
客はその一碗を分かち合っていただきます。そこに茶道の一座建立の精神が現れます。
茶事の炭点前も懐石料理も、濃茶を差し上げる為にあり、茶道の中心的な存在です。
準備
炉に釜をかけ、釜の向こう側を手なりに少し切っておく。
棚を道具畳の縦右半分の中心に飾る。(棚の下の位置に八分目ほど水を入れた水指、中段の中心に棗を飾る)
棚の前、中央に仕覆に入れた茶入を飾る。
茶入には人数分の茶を入れておく。
茶碗に茶巾、茶筅、茶杓を仕込み、建水に蓋置と柄杓を仕込む。棚を用いる場合は蓋置は焼物を使う。
棚を用いる場合は、必ず最後は水次で水指に水を汲むため、水次に水を入れ、蓋の上に茶巾をたたんでのせておく。
袱紗を腰につけ、懐紙、古帛紗を懐中する。
手順
客の席入りが終わると、主菓子を客に運び、茶道口の襖を締める。
茶道口に茶碗を膝前に置いて坐り、襖を開け茶碗を右手で取り、左手にのせ、茶碗を右手で横を持ち、左膝から立ちあがり定座に坐り、茶碗を右手で右横を、左手で左手前の二手で勝手付に仮置きをする。
右手で茶入を持ち、水指の前右寄りに置き、茶碗を左手前、右真横、左真横の三手で、茶入と置き合わせる。
水屋にさがり、柄杓と蓋置を仕込んだ建水を持って席に入り、すぐに襖に向いて座り、柄杓が横一文字になるように建水を襖の前に置き、襖を閉める。
左手で建水を持って立ち、点前座に進み、定座(釜と水指の間の正面)に座り、建水を置く。
左手で柄杓を取り、右手でかまえ、蓋置を右手で取り、風炉敷板の左前角に置き、柄杓を引き、主客総礼をする。
建水を縁内に左手で進め、居前を正し、茶碗を右手前、左真横、右真横の三手で、膝前少し向こうに置く。
茶入れを右手で取り、茶碗と膝の間に置く。
仕覆の緒をとき、右手で打留が左になるように横にし、打留を少しゆるめてから、向こう、手前と紐をゆるめ、正面で右、左と手をそわせ、底を持ち脱がせる。
両手で仕覆の形をととのえ、右手で仕覆の右横を持ち、左へ打ち返し(火の方)、打留を客付に向けて、左手で底を持ち、棚の天板上中心に置く。
腰の袱紗を取り、草の四方さばきをし、茶入を取り、蓋を向こう手前と二引きに拭き、袱紗を茶入の胴にあて、左手で左回しに回し、拭きぬく。
袱紗を握りこみ、茶入を水指の前左よりに置き、袱紗をさばき直し、茶杓を取り、三回拭き、茶入の蓋の摘みの左側(火の方)に置く。
茶筅を取り出し、茶入の右に置き合わせ、(水指の蓋が塗蓋の場合、左手の袱紗を右手に持ち、折り返し水指の蓋を「二」の字に清め、帛紗を左手にもたせ) 茶碗を手前に引く。
茶巾を右手で取り、水指蓋上に置き、袱紗を左手の人差指と中指にはさみ、柄杓を取ってかまえ、右手に袱紗を持ち替えて釜の蓋を取り、釜の蓋を蓋置に乗せ、袱紗を建水の後に仮置きをする。
柄杓を扱って、湯を汲み、茶碗に入れ、柄杓を釜にあずけ、置き柄杓をする。
茶筅を右手で取り、茶筅通しをし(二度あげ三度打ち)、右手で茶碗をとり左手に持ち替えて湯を建水に捨て、右手で水指上の茶巾を取り、茶碗を左膝頭で拭き、右手で茶碗を膝前に置き、右手で茶巾を釜の蓋上に置く。
右手で茶杓を取り、左手で茶入を横から持ち、茶杓を握り込んで茶碗の左横で蓋を取り、茶碗の右横に置き(この時、櫂先は茶碗の向こうに向くようにする)、茶を三杓すくい入れ、茶杓を茶碗の右にあずけ、右手を茶入に添え、少し斜めにし時計逆回りに回し、中の茶を全てあけ切る。
茶入の口を右手の親指と人差指で向こう手前と拭き、指を懐紙で清め、茶入の蓋をして、左手で茶入を元の位置に戻し、茶杓で椀中の茶をさばき、茶碗の縁で茶杓を軽く打ち、茶を払い、茶入の蓋の左側上に置く。
右手で水指の蓋を取り、右手で蓋の摘みをとり、左手で蓋の左斜め下をもち、右手で蓋の左斜め上をもち、三手で水指の左横に摘みが右横になるように立てかける。
柄杓を右手で上から取って、左手で扱い、水を汲み、釜にさし、茶碗に湯を汲み、残った湯は釜に戻し、切り柄杓で釜にあずける。
茶筅を取り、左手を茶碗に添え、茶と湯をよく練り合わせ、茶筅を茶碗の左縁にあずけ、さらに柄杓を取り、湯をくみ、左手で茶筅を少し真横にあげて、茶筅の先に湯がかかるように湯を汲み、残った湯は再び釜に戻し、置き柄杓で釜にあずける。
茶筅を取り、茶をしっかりと練り、茶筅を茶入の横に置き、茶碗を右手で取り、左手にのせ、正面を正し定座に出す。
（楽茶碗以外のものを使った時は、茶碗を出し、懐中の古帛紗を右手で取り出し、左手のひらにのせ、右手で扱って茶碗の下座に出す）
正客が一口飲んだところで、服加減をたずね、その後客付に回り、次客が茶を一口喫むと正客からの茶と菓子の問いがあるので、これに答える。
末客の飲み切りで、居前に戻り、取り柄杓で柄杓をとり、水を釜に一杓さし、引き柄杓で釜にあずけ、袱紗を腰につけ、茶碗が客より返るのを待つ。
茶碗が定座に戻ると、亭主は茶碗を右手でとり、左手で扱って右手で膝前に置き、主客総礼をする。
（楽茶碗以外のものを用いた場合は、茶碗が戻ると、まず古帛紗を右手で取り、一手で懐中し、茶碗を右手で取り込んで主客総礼をする)
柄杓を下からとって湯を汲み、茶碗に入れ、置き柄杓をし、湯を建水に捨て、茶碗を右手で膝前に置き、「お仕舞いいたします」と仕舞いの挨拶をする。
取り柄杓で水を汲み、茶碗に入れ、引き柄杓で釜にあずけ、しまいの茶筅通しをし(一度上げ二度打ち)、茶筅を元の位置に置き、水を建水に捨て、茶巾を右手で取り、茶碗に入れ、膝前に置き、茶筅を入れる。
茶杓を右手で取り、建水を左手で引き、左手で袱紗を取り、茶杓を握り込んで袱紗をさばく。
茶杓を二度拭き、茶碗にふせて置き、茶碗を右手で右横を持ち少し左に寄せ、茶入も右手で横から持ち、茶碗と置き合わせ(中仕舞い)、袱紗を建水の上ではらい、腰につける。※小間の場合は本仕舞いをする
取り柄杓で扱い、釜に水を一杓さし、湯返しをし、柄杓をかまえ、釜の蓋を右手で閉め、柄杓を蓋置の上に引く。
水指の蓋を、右上、左下、右手で蓋の摘みを持ち、三手で閉める。
正客より、茶入、茶杓、仕覆の拝見の所望があればこれを受け、柄杓を右手で取り、左手に持ち替えて、建水にたたみ、右手で蓋置きを取り、左手で横からもち、建水のうしろに置く。
茶碗を右手前、左真横、右真横と三手で勝手付に置き、茶入を右手で取り、左手のひらにのせ客付に回り(炉縁の中心)、茶入を膝前に置き、袱紗をさばき、茶入を取り、蓋を向こう手前と拭き、袱紗を茶入の胴で拡げ、胴拭きをし拭き抜き、袱紗を膝前に置く。
蓋を取り、蓋裏を調べ、蓋を袱紗の向こうに置き、袱紗を取り胴で扱い、茶入の口を向こう手前と拭く。
袱紗を膝前に置き、茶入の蓋を取り、茶入の閉め、左手のひらにのせ正面を正し、右手で定座に出す。
袱紗を腰につけ、居前に戻り、茶杓を右手で取り、左手に持ち替え、客付きに回り、右手で茶入の右側に置く。
再度、居前に戻り、仕覆を左手で取り、右手で右横を持ち、左手のひらにのせ、客付に回り、茶杓の右側に置き合わせる。
水指正面に回り、棚の上の棗を上から半月にとり、棚の上段の中心に一手で置きかえる。
左手で柄杓を上から取り、右手に持ち替え、棚が更好棚の場合は合を上にむけて、棚の中段に向こう三分の一、手前四分の一となるように置く。
一膝勝手付に向き、左手で建水を持って立ち、茶道口へさがる。
襖の前に座り、建水を膝前中央に置き、襖を開け、水屋にさがる。
席にもどり、右手で茶碗を取り左手のひらにのせ、右手を添えて両手で持ちさがる。
つづいて水次を持って席に入り、水指に向かって進み、棚の前に坐り、水次を左膝上に斜め(注ぎ口が棚に向くように)に置く。
更好棚の場合は(柱が四本)、水指を両手でしっかりと持ち、手前にひいて棚の外に出し、右手で水指の蓋の摘みをとり、左手で左斜め上を持ち、二手で水指の左側に立てかけ、水を汲む。
水次をもって茶道口に下がって、茶道口に坐り、水次を膝前に置いて襖を閉める。
拝見物がもどると、茶道口に坐り、襖を開け席にはいり、道具の正面に坐り、正客からの問いに答える。
正客からの問いが終わると、一礼をし、右手で仕覆を取り左手のひらにのせ、右手で茶杓を取り、仕覆の上に斜めにのせ(櫂先が仕覆の左にくるように)、左親指でおさえ、茶入を右手で横から持って立ち、茶道口に下がる。
茶道口に坐り、亭主側に近い方から、茶入、茶杓、仕覆を並べて置き(仕覆は打留が茶杓側にくるようにして置く)、主客総礼をし、襖を閉める。